Svi mislimo da znamo tajnu savršenih palačinki. Obično se sve svodi na to koliko jaja stavljamo, da li koristimo mlijeko ili kiselu vodu, i koliko dugo mutimo smjesu. Međutim, postoji jedan trik koji mjenja pravila igre. Ako želite da vaše palačinke budu mekše i ljepše nego ikad, zaboravite na staru naviku dodavanja kisele vode.

Umjesto nje, u smjesu ubacite sastojak koji svaka kuhinja već ima, a koji daje neverovatnu teksturu.

Jednostavna zamjena za savršen rezultat

Tajna koju mnogi profesionalni poslastičari koriste leži u namirnici koja značajno mjenja strukturu testa. Dok kisela voda palačinkama daje mehuriće koji brzo nestanu, ovaj sastojak reaguje sa praškom za pecivo ili sodom bikarbonom, stvarajući savršenu vazdušastu strukturu iznutra.

Rezultat?

Palačinke koje se ne cjepaju, ne postaju gumene kada se ohlade i imaju tu prepoznatljivu, zlatnu boju koja mami.

Zašto ovaj sastojak mjenja sve

Kada zamjenite kiselu vodu jogurtom, izbegavate rizik da tijesto postane suviše kruto ili žilavo. Jogurt oblaže brašno, spriječavajući stvaranje previše glutena, što je glavni krivac za tvrde palačinke.

Osim toga, jogurt dodaje blagu aromu koja se savršeno slaže sa džemom, eurokremom ili medom.

(Krstarica/DEPO PORTAL/af)