Prilikom odabira tejstenine rijetko obraćamo pažnju na njenu boju već se obično vodimo brendovima kojima smo vjerni, zanimljivim pakovanjem ili oblikom tjestenine. Međutim, upravo je boja ta koja mnogo toga otkriva.

Poznati italijanski influenser Alesio koji sa svojom suprugom Amerikankom stoji iza profila „The Pasinis“, u jednom videu otkrio je kako da izaberemo najbolju pastu u supermarketu. A faktor koji nam najviše govori je, vjerovali ili ne – boja.

- Kako da razlikujete dobru od loše tjestenine u prodavnici - kaže Alesio na početku videa dok su ispred njega poređane paste različitih proizvođača, oblika i boja.

- Imamo različite boje tjestenine. Žuta nije dobra. Nju izbjegavajte -  naglasio je.

U nastavku videa objasnio je da žuta boja nastaje brzim sušenjem paste na visokoj temperaturi, kao i da žuta tjestenina sadrži furozin.

- Furozin je toksičan molekul u tjestenini koji izaziva promene funkcionalnih svojstava, nutritivne vrijednosti, arome i boje, a samim tim i nutritivnu i organoleptičku degradaciju. Sve ove promene dovode do opasnosti po zdravlje potrošača“, piše ResearchGate.

Tražite tjesteninu u boji slonovače

Budući da najpoznatiji brendovi proizvode tjesteninu žute boje, postavlja se pitanje koja boja je zapravo ona prava.

Alesio kaže da boja slonovače može da bude pokazatelj da se pasta sušila minimalno najmanje 2-3 dana to na niskoj temperaturi od 35-45 stepeni Celzijusa.

Ovu informaciju potražite na pakovanju kako biste bili sigurni da kupujete kvalitetan proizvod, prenosi City Magazin.

Napomena: Ovi savjeti odnose se na kupovinu tjestenine koja ne sadrži jaja (pasta di semola di grano duro). Pasta sa jajima (pasta all’ uova) će uvijek biti žute boje, kao i ona od integralnog brašna koja ima prepoznatljivu bronzanu boju.

(DEPO PORTAL/af)