S obzirom na užurbani tempo modernog života, rijetko ko danas može da izdvoji vremena i energije za svježe pripremljene obroke, a ostaci čine oko polovinu svih obroka prosječnog zaposlenog čovjeka.

Iako nema ničeg problematičnog u dovršavanju jučerašnje večere ili ručka, nije svaka hrana dobra za konzumaciju drugi ili treći dan, naročito ako se podgrijava ili ne skladišti ispravno, upozoravaju stručnjaci.

Na primjer, konzumiranje ostataka riže može da dovede do trovanja hranom, jer metoda kuhanja ne ubija sve patogene bakterije koje u njoj mogu da žive. Rizik od trovanja višestruko se povećava ako riža stoji na sobnoj temperaturi.

"Jedan patogen, bacilus cereus, vrlo je čest u suvom pirinču i može da predstavlja opasnost za zdravlje ako ne odložite pirinač u frižider, već ga ostavite na sobnoj temperaturi, pa kasnije jedete", ističe doktor Benjamin Chapman sa Univerziteta u Sjevernoj Karolini.

Ta bakterija se često nalazi u tlu i hrani, ali su pojedini sojevi štetniji od drugih i mogu da prouzrokuju smetnje sa varenjem koje često zovemo "trovanje hranom".

Spore ove bakterije mogu da prežive kuhanje, a razmnožavaju se u hrani koja je ostavljena na sobnoj temperaturi.

Hrana koju nije dobro podgrijavati:

Celer, spanać i cvekla - podgrijavanje ovog povrća može da prouzrokuje pretvaranje nitrita koji sadrže u toksin koji ima kancerogeno dejstvo

Gljive - proteini u njima se raspadaju odmah nakon sječenja. Ako se pripremljene gljive odlože u frižider i zatim podgriju u roku od 24 sata, nema opasnosti od konzumacije, ali sve duže od toga je opasno

Piletina - protein u ovom mesu se mijenja podgrijavanjem, što može da dovede do smetnji s varenjem

Krompir - Mogao bi da bude domaćin bakteriji Clostridum botulinum, koja uzrokuje botulizam. Brzo nakon pripreme, odnosno čim se ohlade, krompire treba staviti u frižider ukoliko planirate još da ih jedete, a nije preporučljivo podgrijavati ih

Kuhana jaja - ako ćete ih jesti naknadno, nikad ne smijete da ih ostavite na sobnoj temperaturi duže od dva sata, već stavite u frižider. U suprotnom, u njima bi mogle da se razmnože bakterije.

Stručnjaci kao uopšteno pravilo za konzumiranje ostataka hrane ističu skladištenje hrane u frižider u roku od dva sata nakon kuhanja.

(Express.hr, DEPO PORTAL, BLIN MAGAZIN/dg)